Виды кофе

Виды кофе можно классифицировать по различным категориям: ботанические виды, по стране- произрастания и плантации, по способам обработки и степени очистки, по степени обжаривания, по технологии изготовления, по составу.

Ботанические виды

Существуют десятки видов этих растений,¸ но только два из них имеют коммерческое значение: арабика и робуста.
Кофе Арабика отличается более сложным ароматом и вкусом.
Кофе Робуста характеризуется более высоким содержанием кофеина и используется в кофейных смесях для придания крепости напитку. Этот вид кофе более устойчив к болезням, вредителям, чем кофе Арабика.

Сегодня на долю Арабики приходится около 70% всех кофейных деревьев. Происхождение Арабики следующее: арабы Йемена долгое время держали в секрете, как кофейные деревья, так и семена кофе, запрещая иностранцам любой доступ к ним, вплоть до посещения плантаций кофе. Более того, при продаже другим  странам кофейные зерна, предварительно держали в кипящей воде для исключения последующего прорастания. Но в 1600 г мусульманские пилигримы Индии все же вывезли из Йемена первые саженцы кофе, семена которых были использованы голландскими фермерами в 1658 г для закладки небольшой плантации в Шри- Ланка. Затем последовала закладка плантаций кофе на острове Ява (1696г), откуда  в 1711 г первый коммерческий груз с кофейными зернами  поступил в Амстердам. Из этих зерен в Амстердамском ботаническом саду были выращены саженцы и выведена элитная разновидность  кофейного растения, которая впоследствии была классифицирована как кофе арабика. В 1714 г голландские ботаники преподнесли французскому королю Луи 14  один куст этого кофе, из семян которого на острове Ренюон была выведена разновидность Арабики- Бурбон. Затем Арабика была завезена в страны Карибского моря, Центральную и Южную Америку, где стала основным промышленным сортом. Органолептические показатели Арабики отличаются в зависимости от почвы, климата, высотой над уровнем моря, поэтому сейчас больше распространены торговые наименования Арабики- Колумбийская, Бразильская, Мексиканская и т.д.

Другой разновидностью Арабики, полученной в результате мутации является Марогоджайп. Этот подвид  был выведен в Бразилии в 1876г  и назван по имени местного города. Характерным для этого подвида является то, что он имеет особенно крупные, продолгоаватые плоды. Урожая, как правило, меньше, чем с других деревьев.
Повсюду известен также подвид Мокко. Этот арабский подвид (Йеменское происхождение) имеет в настоящее время небольшое значение. Разведение этих деревьев, бобы которых схожи с бобами кофе Бурбон, в других областях не принесло успеха. Оно легко повреждается вредителями всех видов, и его растительные свойства ухудшаются в других климатических условиях. Очень схож по своим показателям кофе, выраженный в Эфиопии -  маленькие ароматные зерна с горьковатым , слегка винным привкусом.

Виды кофе «NADIN»

Компания «NADIN»-крупнейший производитель  популярного и прекрасного продукта- кофе натурального жареного класса Премиум.
Ассортиментный перечень компании  включает в себя более 60 наименований кофе, среди которых элитные и плантационные сорта из разных регионов мира, кофе без кофеина, произведенный по швейцарской технологии с использованием воды, различные фирменные смеси и кофе оригинальных обжарок, кофе ароматизированный с богатой палитрой вкусов и ароматов, кофе в шоколадной крошке, что является «ноу- хау» нашей компании.  Мы все очень любим кофе, в каждый сорт и вид вкладываем частичку своей души, поэтому кофе получается особенно вкусным и ароматным. Качество нашего кофе подтверждают и различные награды, которые были получены на специализированных выставках.

 Для получения жареного кофе  серии Премиум необходимо выполнение четырех условий: использование сырья- зеленого кофе ботанического вида Арабика только наивысшего качества, современное обжарочное оборудование, опыт и мастерство специалистов, занятых в производстве кофе, доведение до покупателей только свежеобжаренного продукта.

Компанией «NADIN» все данные условия выполняются, что и является гарантом выпуска кофе высокого качества.
Качество сырья зеленого кофе оценивается специалистами лаборатории, которая оснащена всеми необходимыми приборами и оборудованием для оценки качества зеленого кофе по мировым стандартам. При определении качества зеленого кофе определяют влагу, которая  должна быть в пределах 12,0 ±1,0 %; размер зерен; наличие дефектных зерен и посторонних примесей; год сбора урожая.

Одним из основных показателей при оценке зеленого кофе является обжаривание опытного образца на лабораторной обжарочной машине с последующим тестированием полученной пробы по органолептическим показателям - внешний вид обжаренных зерен, насыщенности напитка, наличие кислотности, присутствие дефектов во вкусе и аромате.

Проведенные исследования позволяют выбрать из всего разнообразия представленных образцов зеленого кофе от различных фирм- поставщиков  самые лучшие, достойные, обеспечивающие высокое качество конечного продукта.
Далее  кофейные зерна должны пройти  очень важную стадию — промышленное обжаривание. Только после этого они приобретают великолепные вкусовые и ароматические свойства.  Кофе называют коричневым золотом, но коричневыми зерна становятся только после обжарки — магического воздействия тепла, после которого проявляются в полной мере великолепные свойства кофейных плодов.
После того как кофе обжарили важно как можно быстрее его довести до покупателя, так как в процессе хранения начинается  постепенное выветривание ароматов из кофейных зерен.
Компания «NADIN», имея современные обжарочные машины итальянского и немецкого производства  и коллектив профессионалов, работающих в кофейной промышленности более 20 лет, имеет возможность выпускать кофе  высокого качества, который сразу же реализуется и не залеживается на складах.
Таким образом, покупая кофе компании «NADIN» можно быть уверенным, что это продукт высокого качества, свежеобжаренный, произведенный  профессионалами , любящими  свое дело и все делающими для того, чтобы наш кофе завоевывал все больше сердец.
 Элитные сорта  кофе
В мире существуют такие сорта кофе, о который слышали очень многие почитатели этого напитка, но попробовать мало, кому удается. Дело в том, что данные сорта обладают удивительными свойствами и производятся в очень незначительных количествах: они или выращены   на уникальных кофейных  плантациях или обработаны специальными способами.

Коллекция  кофе «NADIN» предлагает самые популярные  сорта из данной группы: 

• Галапагос Эквадор
• Йемен Санами
• Мансун Малабар Индия.

Плантационные виды кофе (моносорта)

Плантационные виды – это отборные сорта Арабики с самых известных плантаций Америки, Африки и Юго- Восточной Азии. Эти зерна выращивают на высоте 1000м и более над уровнем моря, тщательно отбирают. Такое зерно проходит около 15 степеней очистки, это всегда зерна одного свежего урожая.

В коллекции  плантационных видов кофе «NADIN» представлены:

• Коста Рика Тарразу
• Колумбийский Эксельсо
• Гватемала
• Индонезия Суматра
• Арабика Сулавеси Калосси
• Кения Супер Стар
• Эфиопия Харрар
• Арабика Иоргачеф

Ароматизированный кофе

На Востоке в кофе принято добавлять самые разные пряности: корицу, кардамон, гвоздику, цедру цитрусовых плодов.  На Западе же предпочитают пить кофе с коньяком или ликером. Богатая палитра вкусов и ароматов кофе «NADIN» удовлетворит требованиям любого почитателя кофе. Ароматизированный кофе создан на базе смеси из лучших сортов Арабики из Коста Рики, Гватемалы, Колумбии, Бразилии средней обжарки и Марагоджайпа из Мексики и Никарагуа.
Рекомендуемые способы заваривания- все, кроме эспрессо.

У нас представлен большой выбор ароматизированного кофе с ликерными нотами:

• знаменитый  Ирландский Крем,  Французский Стиль, Амаретто;
• С шоколадными нотами: Швейцарский Шоколад, Трюфели;
• С шоколадко- винными нотами: Мокко;
• Со сливочными и ванильными нотами: Ваниль,  Мускат с Ванилью, Старые Английские Сливки, Ананас с Ванилью;
• С экзотическими нотами: Апельсин в Шоколаде, Вишневый Ликер, Вишня в Шоколаде,   Кофе с Корицей, Тропических Фруктов с Ванилью, Тирамису, Рояль Шампань, Кокосовые Сливки.

Декофеинизированный кофе

Людям, которые любят кофейный вкус и аромат, но имеют предубеждение против кофеина, компания «NADIN» предлагает попробовать кофе без кофеина (декофеинизированный). Большинство заводов, на которых осуществляется извлечение кофеина, находятся в Германии и Швейцарии. Поэтому, прежде чем попасть к своему покупателю, например, в Россию, партия кофе, доставляется на заводы в Европу, где происходит отделение кофеина, а затем переправляется в Россию. Сегодня известно три способа извлечения кофеина, которые осуществляются после первичной обработки кофейных плодов, но до обжарки. При двух более старых способах применяются растворители. При третьем способе, известном под названием швейцарским, используется вода. Декофеинизированный кофе, полученный швейцарским методом, более  дорогой, но и более распространенный и именно он используется компанией «NADIN».  

Декофеинизированный ассортимент кофе «NADIN» включает в себя:

• Ириска
• Вечер у Камина

Марагоджайп

Марагоджайп - разновидность кофе вида Арабика.  Отличается особо крупным размером зерен. Впервые был выращен в Бразилии в окрестностях города Марагоджайп штата Бахия в 1876г. В настоящее время этот кофе выращивают в ряде стран Латинской Америки. Вкусовые характеристики Марагоджайпа близки к характеристикам обычного кофе из того же региона, но его вкус при этом более насыщенный.

Кофейная коллекция «NADIN» включает в себя множество видов как ароматизированного так и не ароматизированного Марагоджайпа :

• Марагоджайп
• Марагоджайп Гватемала
• Марагоджайп Мексика
• Марагоджайп Никарагуа
• Марагоджайп Ирландский Крем
• Марагоджайп Швейцарский Шоколад
• Марагоджайп Малина со Сливками
• Марагоджайп Старые Английские Сливки.

 Кофе в шоколадной крошке

Специалисты компании «NADIN» разработали и внедрили новую технологию обжарки кофе. Секрет нашего «ноу-хау» состоит в следующем:  при обжарке кофейных зерен для их ароматизации мы научились использовать не только масла и пряности, но и шоколадную крошку. Это позволило компании «NADIN» создать еще одну необычную композицию, сочетающую  аромат кофе с оттенком тонкого вкуса шоколада.

Ассортимент  кофе в шоколадной крошке «NADIN» состоит из нескольких видов:

• Вуаля
• Дольче Вита
• Комильфо
• Прайм - Тайм.

Фирменные смеси, оригинальные обжарки

С развитием кофейной торговли стало практиковаться смешивание кофе различных сортов. Смешивание преследует важную цель - создать желаемый и вполне определенный вкус  с богатой вкусовой гаммой. Смешивание различных сортов происходит с учетом характеристик каждого вида кофе - ярко выраженной насыщенности одного, кислотности другого, изысканного аромата третьего.

Смеси кофе торговой марки «NADIN» - это воплощение мастерства экспертов - дегустаторов, которые отбирают с кофейных плантаций мира самые лучшие сорта Арабики, подбирают индивидуальные технологические параметры обжаривания, помогающие проявить качественные особенности каждого сорта и затем готовят оригинальные смеси, помогающие получить неповторимый вкус и незабываемый аромат.

Ассортиментом фирменных смесей и оригинальных обжарок  кофе «NADIN» включает такие всеми любимые виды как:

• Бразильский Самба
• Вечерний Эспрессо
• Восточно-Европейский
• Дневной Эспрессо
• Западный
• Королевская Корона
• Утренний Эспрессо
• Эспрессо

Printer friendly version